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배추 효능 영양 고르는법 손질법 보관방법 알아보기 배추 효능 영양 고르는법 손질법 보관방법 알아보기 ✔ 배추란? 4대 채소 중 하나인 배추는 중국 화북에서 한반도로 전파되었고 우리나라에서는 고려 시대 때부터 재배된 것으로 추정됩니다. 우리에게 배추는 일 년 사계절 항상 필요한 식재료로 김치로 활용되는 비율이 가장 높지만, 김치 외에도 국, 샐러드 무침이나 볶음 등 다양한 용도로 활용된다. 일반적으로 재배 시기에 따라 봄배추 여름배추 가을 배추 겨울배추로 구분하지만 재배 시기뿐 아니라 재배 기간, 지역, 결구(잎이 여러 겹으로 겹쳐서 속이 드는 모양) 형태 등에 따라 분류되는 7가지 품종이 국내에 유통되고 있습니다 ✔ 배추 수확 시기별 배추의 종류 구분 배추 설명 봄 배추 4월 6월 에 출하되는 봄배추는 가을 배추와 겨울 배추보다 수분함량은 많지만 저장성.. 2023. 10. 24.
시금치 효능 영양 고르는법 손질법 보관방법 시금치 효능 영양 고르는법 손지법 보관방법 ✔ 시금치란? 시금치는 아프가니스탄 주변의 중앙아시아의 재배되기 시작하여 이란 지방을 중심으로 오랫동안 재배되었다. 내한성이 강해 서늘한 봄 가을과 겨울에 잘 자라며 이때 수확한 시금치는 비타민C가 더 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 시금치는 동양종과 서양종으로 나뉘는데 동양종은 추위에 강하여 가을과 겨울에 재배되어 겨울 시금치라 부르고 서양종은 봄과 여름에 재배되어 여름 시금치라고 합니다. 겨울 시금치는 잎이 날렵하지만 여름 시금치는 잎이 두껍고 둥근 특징을 가지고 있다고 해요 서양에서는 어린 시금치 잎을 샐러드용으로 사용하고 우리나라나는 나무이나 국거리 재료로 사용하고 있습니다. ✔ 시금치 효능 영양 3대 영양소 뿐만 아닌 수분, 비타민 무기질 등을 다량 .. 2023. 10. 23.
토란 효능 영양 고르는 법 손질법 보관방법은? 토란 효능 영양 고르는 법 손질법 보관방법은? ✔ 토란이란? 토란은 땅에서 자라는 알이라 하여 토란이라고 불려요, 예로부터 올차고 매끈한 것을 '알토란같다'고 표현한 것처럼 영양이 옹골차게 차 있는 토란은 토양을 가리지 않고 병충해에 강해 어디서나 쉽게 잘 자라는 것이 특징입니다. 모양은 감자와 비슷하지만 쫄깃하고 부드러운 식감을 갖고 있습니다. 토란은 알줄기 외에도 줄기와 잎까지 모두 먹을 수 있는데, 줄기는 무더위가 꺾인 8월 이후에 뿌리는 서리가 내리기 전 수확한다고 합니다. 저장성이 좋아 오래 두고 즐길 수 있으며 줄기인 토란대는 나물로 말려 1년 내 활용할 수 있다고 합니다. 토란은 주로 조림이나 , 탕, 찜, 등 감자와 유사한 용도로 사용되며 토란대는 나물 무침 육개장의 재료로 이용된다고 해요.. 2023. 10. 21.
아스파라거스 효능 영양 고르는법 손질법 보관방법 아스파라거스 효능 영양 고르는법 손질법 보관방법 ✔ 아스파라거스란? 아스파라거스는 그리스 로마 시대 때 섭취한 고급 채소로 16세기 후반부터 전 세계에 보급되기 시작했습니다. 우리나라에는 1970년대부터 재배되었고 아스파라거스는 약 300여 종이 있는데 그 중 스페인과 네덜란드 산지의 흰색 영국과 미국 산지의 녹색, 프랑스 산지의 보라색 아스파라거스를 식용으로 사용해요 과거에는 흰색 아스파라거스가 많이 생산되었지만 상대적으로 영양소 함량이 낮아 최근에는 녹색 아스파라거스를 주로 이용하고 있다고 합니다. ✔ 아스파라거스 효능 영양 아스파라거스는 아스파라긴산이라는 아미노산을 다량 함유하고 있습니다. 아스파라긴산은 아스파라거스 특유의 씁쓸한 맛의 주성분인데 주로 싹이 튼 콩류에서 발견되며 신진대사를 촉진해 단.. 2023. 10. 20.
표고버섯 효능 부작용 고르는법 알아보기 표고버섯 효능 부작용 고르는법 알아보기 ✔ 표고버섯 영양성분 말린 표고버섯 15g에는 아래에 적혀있는 영양소가 들어있습니다. 열량: 44kcal 탄수화물: 11g 섬유질: 2g 단백질: 1g 리보플라빈: 하루 권장량의 11% 니아신: 하루 권장량의 11% 구리: 하루 권장량의 39% 비타민B5: 하루 권장량의 33% 셀레늄: 하루 권장량의 10% 망간: 하루 권장량의 9% 아연: 하루 권장량의 8% 비타민B6: 하루 권장량의 7% 엽산: 하루 권장량의 6% 비타민D: 하루 권장량의 6% ✔ 표고버섯 효능 면역력 면역력은 건강의 기본입니다. 늘 질병에 노출되어 있고 면역력은 그런 질병 요인에 대응하는 능력이죠 버섯에는 우리 몸의 면역력을 높이는 효능이 있다고 합니다. 연구 결과 6개월 동안 꾸준히 먹은 사.. 2023. 10. 19.
팥 효능 영양 고르는 법 손질법 보관방법 팥 효능 영양 고르는 법 손질법 보관방법 ✔ 팥이란? 팥은 동북아시아가 원산지로 오랜재배 역사를 가지고 있습니다. 중국, 일본, 한국에서 전 세계 생산량의 대부분을 생산하고 있고 미국, 호주, 등지에서도 일부 재배되고 있어요 팥은 예로부터 많은 요리에 첨가물로 애용됐습니다. 팥고물, 팥소는 떡 전통 과자 빵 등에 사용되고 있고 일본에서는 밤, 칡과 함께 단맛을 내는 3대 식재료로 쓰이고 있습니다. 일반적으로 팥에 설탕을 첨가하여 팥빙수나 팥빵 등의 재료로 사용되기 때문에 팥을 매우 단 것으로 인식하기도 하는데 실제로는 그리 단맛이 강하지 않습니다. 우리나라에서는 겨울 동짓날 팥죽을 쒀 먹거나, 떡, 빵의 앙금으로 사용하고 여름에는 팥빙수를 만들어 사계절 내내 팥을 애용하고 있어요 우리 나라 팥의 주요 품.. 2023. 10. 18.
케일 효능 영양 고르는법 손질법 고르는법 케일 효능 영양 고르는법 손질법 고르는법 ✔ 케일이란? 지중해가 원산지라는 케일은 다양한 영양성분을 갖고 있어 대표적인 슈퍼푸드로 애용되고 있다. 국내에서는 잎이 넓고 평평한 모양으로 가장 쉽게 볼 수 있는 쌈케일과 도톰하고 튼튼한 겨자잎처럼 잎이 곱슬곱슬한 곱슬케일, 녹색과 적생을 함께 있는 상추처럼 겹겹이 자라는 꽃케일 등으로 유통된다고 합니다. 케일은 주로 쌈 채고나 샐러드 녹즙으로 활용되지만 깻잎 김치처럼 케일 위에 양념장을 발라 먹는 케일 김치나 살짝 데쳐서 나물로 또는 주스나 칩 등으로 다양하게 활용할 수 있다. 대부분의 채소류가 그렇듯 케일 역시 가열 시 비타민 등 유용한 영양소가 많이 파괴 될 수 있기 때문에 가급적 생으로 먹는 것이 건강에 좋습니다. ✔ 케일 효능 및 영양 케일은 녹황색 .. 2023. 10. 17.
파프리카 효능 고르는법 보관방법 부작용 주의사항 파프리카 효능 고르는법 보관방법 부작용 주의사항 ✔ 파프리카 영양성분 파프리카에는 각종 비타민이 풍부하게 들어있습니다. 약 100g에는 비타민C 하루 권장 섭취량의 170%가 들어있고 비타민B6와 비타민A는 각각 17.4%, 비타민B9(엽산) 은 12%, 비타민E는 11% 비타민B2와 B3는 각각 6.5%, 비타민K 5.5% 비타민B1은 4.4%가 들어있습니다. 칼륨, 망간, 인 마그네슘, 등 다양한 미네랄이 들어있으며 섬유질도 많이 들어있다고 합니다. 또한 다양한 종류의 카로티노이드가 풍부하게 들어 있어요 카로티노이드는 노란색, 오렌지색, 붉은색 색소로서 우리몸에서 항산화 성분으로 작용합니다. ✔ 파프리카 효능 항산화 성분 파프키라에는 항산화성분이 풍부하게 들어있습니다. 붉은색에는 캡사이신이 풍부하게 .. 2023. 10. 16.
비트 영양 효능 고르는법 손질법 보관방법 비트 영양 효능 고르는법 손질법 보관방법 비트란? 16세기 독일에서 본격적으로 재배가 시작된 비트는 지중해 시칠리아가 재배의 기원이라고 합니다. 빨간 무라고도 불리는 비트는 잎은 적근대와 비슷하지만 빨간색 뿌리는 우리나라 강화 순무와 비슷해요 뿌리 채소로 보통 무를 사용하지만 잎도 식용으로서의 활용도가 높다고 해요 속잎은 은은한 단맛과 부드러운 식감이 특징이며 겉잎은 고기 등과 함께 요리에 사용하면 요리의 풍미를 높일 수 있습니다. 뿌리는 저장성이 좋아 1년 내내 먹을 수 있지만 제철은 가을부터 초겨울이라고 합니다. 비트 영양 및 효능 비트엔 베타인이라는 색소가 포함되어 있어 세포 손상을 억제하고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등 암을 예방하고 염증을 완화하는 효과가 있습니다. 비트.. 2023. 10. 16.

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